Bavarian spice chocolate 
L'ho detto mille volte che la cioccolata non mi piace, ma per quella bianca chiudo un occhio! Riesco a mangiarla in piccole quantità, e che dire..in questo dolce è davvero ottima...
INGREDIENTI per 4 persone:
2dl di panna da montare
2dl di latte
200gr di cioccolato bianco
1 albume
1 foglio di gelatina (5gr)
1 cucchiaio di zucchero
1 pezzetto di stecca di vaniglia
1 pezzetto di stecca di cannella
noce moscata
PER LA SALA:
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di zucchero
succo di 1 arancia
1dl cream
In a saucepan add the milk cartons of vanilla and cinnamon, grated a bit 'of nutmeg, when it begins to boil, turn off the heat. After filtering the milk add the finely chopped chocolate and let melt. Meanwhile Soften gelatin in cold water for 5-8 minutes. Then let it dissolve in a tablespoon of warm milk and add to melted chocolate. Let stand at room temperature for 15 minutes. After mounting the cream with sugar and add the chocolate all over, remembering to stir gently. United egg whites until stiff and spoon the mixture into 4 ramekins. Refrigerate for about 5 hours.
Prepare the sauce: Grate peel and squeeze il succo di 1 arancia, mettete il tutto in un pentolino, unitevi lo zucchero e quando sarà sciolto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Montate la panna, aggiungetevi il succo freddo e guarnite la bavarese.
A taste from the mind of God La Maga delle spezie mi ha invitato a partecipare a questo meme.
Si ispira ha questa frase:
“In altre parole la ricetta suddetta dimos tra che agnello e albicocche sono una di quelle combinazioni coesistenti da sempre in un rapporto che non è di semplice complementarietà ma sembra partecipe di un più alto ordine di ineluttabilità: un gusto nella mente di Dio. Simili accostamenti possiedono la qualità di una scoperta logica: bacon e uova, riso e salsa di soia, Sauternes e foie gras, tartufi bianchi e tagliolini, steak-frites, fragole e panna, agnello e aglio, Armagnac e prugne, zuppa di pesce e rouille, pollo e funghi.” (John Lanchester, Gola, TeaDue)
In pratica bisogna segnalare i dieci abbinamenti che ci piacciono di più, i miei sono questi:
- Panna e fragole
- Polenta e formaggio
- Pane caldo con pecorino grattugiato, olio d'oliva e pepe
- Formaggio Camembert con le pere
- Pane e Nutella
- Meringhe con la panna
- Canederli in brodo
- Gelato alla vaniglia con i lamponi caldi
- Vorschlagbrot con speck e cetrioli
- Weisswurst con senape dolce
Chiaramente pensandoci me ne vengono in mente altri mille...
Questi comunque sono i Top!
Krapfen 
Questo dolce tipico dell'Alto Adige, anche se in realtà e stato importato dalla cucina Austriaca, per l'esattezza da Graz, non è strettamente legato al Carnevale, si può gustare tutto l'anno. Vi ricordo che non ha niente a che fare con il bombolone. A me piace anche la versione "piccola" del Krapfen, ossia stesso impasto ma dimensione diversa, tipo frittella. Ricordatevi che non sono da mangiare quando si è a dieta, infatti ogni Krapfen ha circa 400 calorie...
INGREDIENTI per circa 10 pezzi:
50gr di burro
50gr di zucchero
500gr di farina
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1/2 bicchiere di latte
30gr di lievito di birra
una presa di sale
350gr di marmellata di albicocche per il ripieno
zucchero a velo
Sciogliete il lievito di birra in un po' di latte tiepido, aggiungete un po' di farina, impastate e lasciate riposare al caldo per 20 minuti.
Aggiungete il resto della farina, le uova, il tuorlo, il burro, lo zucchero, il latte rimasto e il sale, rimpastate bene e fate lievitare, sempre in un luogo caldo per un'altra ora.
Dividete l'impasto in palline di circa 50gr, premendo sulla spianatoia, formate delle palline, quindi copritele con un canovaccio e fatele riposare per un'altra ora.
Preparate dell'olio per friggere a 175° (tenete sempre d'occhio la temperatura, perchè se è troppo alta si bruciano) ed immergetevi i krapfen, quando saranno dorati girateli dall'altro lato. Sgocciolateli e metteteli su di un foglio di carta assorbente.
Aiutandovi con una siringa per dolci, farciteli ancora caldi e spolverateli con dello zucchero a velo.
Di regola vanno mangiati freddi, ma anche caldi non sono niente evil!
