.... one of the reasons why, for me, it is difficult to become a vegetarian!
Ingredients: 2 large fresh cuttlefish
very clean and nice with their black bag
4 tablespoons tomato paste 1 small onion
extra virgin olive oil salt and pepper
a cup of hot water
fresh parsley and hot pepper ( optional)
first impossessatevi bags of the precious "black" and break it gently into the cup of warm water ... let's all there for a while '.
Cut the squid into small pieces.
In a large pot fry the onion until it is brown, then add le seppie a pezzi e lasciate cuocere per qualche minuto (se volete aggiungendo del peperoncino),abbassando un po' la fiamma. aggiungete i 4 cucchiai di concentrato mescolando bene e a poco a poco l'acqua calda con il nero, filtrata attraverso un colino.
Lasciate addensare il sugo a fiamma bassa e a pentola coperta per circa mezz'ora.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela nella pentola dove avete cotto il sugo.
Spolverate di prezzemolo fresco.
Imbavagliatevi per bene e....buon appetito!!!!
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