Sandwiches milk Elisabetta66 (coquinaria)
500 grams of flour 00
Manitoba
500 grams of flour 40 g yeast 200 g water
300 milk (I used the soy)
60 g butter (soy butter) salt
24 20
Pour sugar water, milk, melted butter, salt, sugar and yeast nella planetaria (altrimenti come si è soliti a mano), azionare l’impastatrice, aggiungere le 2 farine e impastare finché risulterà liscio per circa 8 minuti . Lasciar lievitare per circa 1 ora o finché sara raddoppiato, formare i panini e lasciar lievitare ancora per circa un'ora. Pennellarli di albume e infornare a 200° per 10 minuti.
io ho diviso l'impasto ed a un terzo ho mescolato una tavoletta da 100 gr di cioccolato al latte frantumata con il coltello (non avevo gocce di cioccolato), ho lasciato lievitare per circa un'ora e poi ho formato dei similpangoccioli della dimensione di una noce che ho lasciato lievitare ancora per circa un'ora e mezza.
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